  |
||||||||||||
 |
||||||||||||
 |
      |
|||||||||||
        
|
 
Rosé
Rosé is eigenlijk een lichtrode wijn waarbij de schillen voor de gisting maar heel kort in contact blijven met het sap of soms ook tijdens de gisting kortstondig aanwezig zijn geweest, veelal niet meer dan 24 uur. In bepaalde streken hebben de druivenschillen zoveel kleurstof (anthocianen) dat er al voldoende roze kleuring ontstaat tijden de persing. Doorgaans wordt rosé gemaakt van blauwe druiven, maar er zijn ook soorten (bv. in Portugal) waarvoor druiven met van nature gekleurd vruchtvlees worden gebruikt. Hoewel het in bepaalde landen niet is toegestaan zijn er ook rosé wijnen die tot stand komen door witte wijn te mengen met iets rode wijn. Rosé is geen bewaarwijn en moet net als een witte wijn koel worden gedronken om optimaal van de frisse smaak te kunnen genieten. De laatste jaren wint rosé nog immer aan populariteit. Recentelijk onderzoek voor het Productschap Wijn heeft aangetoond dat de verkoop van rosé in 2005 met 35% is gestegen. Steeds vaker wordt ook de gastronomische waarde van rosé gezien en is rosé dé maaltijdbegeleider voor lastige wijn-spijs combinaties. Denk hierbij aan de Oosterse keuken, pittige borrelhapjes en natuurlijk divers gegrild vlees en/of gekruide visschotels. Uiteraard blijft rosé de ideale aperitiefwijn, heerlijk om zo te drinken op een (zonovergoten) terras, het strand of in de eigen tuin. De grootste producent van rosé op dit moment is de Vin de Pays d’Oc. De rosé's uit Vin de Pays d’Oc zijn vaak wat feller gekleurd en wat steviger van smaak dan de rosé’s uit de Provence (voorheen koploper) of Loirestreek.
| |||||||||||
| ||||||||||||
 | ||||||||||||