Onze nieuwe troef voor het komende Wijnconcours eind 2008; een super glas, rijp en fris. Je kan er nu al aan beginnen, heerlijk...!
En het was weer zover, onze Le Prestige Cahors 2005 van Chateau du Cedre 'deed' het weer eens. Tijdens de uitslag van het 20ste Proefschrift Wijnconcours 2008 afgelopen Zondag 5 Oktober, werd onze wijn de glorieuze winnaar Rode Wijn van het Jaar in de Prijsklasse 10.01 -15.00 euro. En dat voor het 2e achtereenvolgende jaar voor deze wijn!
.jpg)
Cahors, wat moet dat eigenlijk worden? Typisch zo’n Franse streek die veel mensen wel kennen, maar of de wijn ook gekocht wordt, nou nee. Cahors is een beetje vergeten, deze moeilijke wijnen uit de streek van de rivier de Lot. De druiven maken de wijn zo hard: malbec en tannat, gelukkig verzacht met wat merlot. Het is zaak om de druiven zo rijp mogelijk te oogsten, om de tannines goed af te ronden.
Met Château du Cèdre brengen wij één van de beroemdste domeinen uit Zuid-Frankrijk. Ook hier treffen wij uitstekende leemkalk bodems aan met delen ronde keien (deze hebben een goede thermische en hygrometrische werking) op zand. Door een biodynamische bewer-king zijn de wijngaarden zeer ‘levendig’ waarbij een korte snoei en een goede rendements-rijpheidscontrole voor een optimale expressie van de Malbec-druif zorgen. De nobele ‘Prestige’ is reeds een spectaculaire wijn voor zijn prijsklasse: een verfijnde wijn met een zachte fruitige mond waarin kracht en concentratie goed verweven zitten.
‘Le Cèdre’ overtreft deze laatste in concentratie, een wijn die we een volgende keer in ons assortiment verwachten. Na een frisse neus van zwart fruit, laat een rijpe mond van bosbessen heelwat zachte tannines los gevolgd door een spectaculaire lange, fruitige afdronk. Het leidt geen twijfel dat al deze donkere, geconcentreerde doch elegante wijnen vaak doen denken aan grote Bordeaux-wijnen, die zonder twijfel een veelvoud kosten van deze die wij hier voorstellen.
Pascal Verhaeghe’s voortdurende zoektocht naar de ideale vinificatie en rijping van de Malbec-druif, maken dat zijn wijnen een internationale, gereputeerde status hebben gekregen.
Château du Cèdre: wordt geassembleerd uit 90% Malbec en 10% Merlot, voornamelijk van wijnstokken tussen de 8 en 20 jaar. De jaarproductie betreft 33.000 flessen; opbrengstnorm: 50 hectoliter per hectare. De bessen worden volledig ontrist en gisten bij een temperatuur van 28° tot 30° Celsius. De vinificatie duurt tussen 20 en 25 dagen. De rijping op eikenhouten vaten duurt 15 tot 20 maanden. Voor de klaring worden eiwitten gebruikt, maar er komen géén filters bij te pas.
Le Prestige:
Tussen 1988 en 1999 werd "Le Prestige" door Guide Hachette gelauwerd met 8 keren Coup de Coeur op 12 jaar! In Parker's Wine Buyer's Guide kreeg deze wijn 5 sterren, wat als "outstanding wine" of als "vin exceptionnel" wordt vertaald.
Met de creatie van "Le Cèdre" hebben de broers Pascal en Jean-Marc Verhaeghe nog hoger gescoord! Resultaat: geen enkele fles van de voorbije oogstjaren is nog verkrijgbaar en voor de nieuwe oogstjaren verloopt de verkoop volledig op reservatie want er zijn flessen tekort voor alle gegadigden.
Le Cedre:
7 Hectare wijngaarden, 100% beplant met Malbec, waarvan de stokken 30 tot 40 jaar oud zijn, hebben in 1998 32.000 flessen afgeleverd. Hier is het rendement slechts 35 hectoliter per hectare. De gistingstemperatuur mag oplopen tot 30° tot 32° Celsius en om een maximum aan aroma's te extraheren duurt de vinificatie 40 dagen. Hierna wordt de wijn overgeheveld in 100% nieuw eikenhouten vaten voor een verblijf van 20 tot 24 maanden. Ook de melkzuurgisting gebeurt in de nieuwe vaten. Le Cedre wordt niet geklaard en niet gefilterd.
Topwijn die u gerust meer dan 10 jaar mag bewaren in uw kelder. |
