Payrault Cognac Napoleon

De cognac onderging een lange op eiken houten fust alvorens gebotteld te worden. De Napoleon heeft een donker amber kleur en vormt een prachtig compromis tussen VSOP en XO. Het heeft een zachte smaak met een heerlijke volle geur van pruimen, druiven, bloemetjes en vanille. De afdronk is lang en complex.

Onze cognac Payrault werd in 1837 opgericht door Augustin Vallet. In 1874 distilleerde hij voor het eerst cognac, voornamelijk voor het dorp Jarnac-Champagne. De vraag naar kwaliteit steeg en in 1866 kreeg de familie toestemming het Château op te richten.

Inmiddels is de 6e generatie in het bedrijf aan het werk. De familie heeft 90 ha aan eigen wijngaarden in de twee belangrijkste regio’s van de cognacstreek: de Grande Champagne en de Petite Champagne.

De bodem bestaat hier vooral uit kalksteen wat een belangrijke rol speelt bij het maken van de Eaux de Vie’s. Het maken van cognac bestaat uit verschillende fases waaronder produceren, distilleren en rijpen. Dit vakmanschap wordt van vader op zoon doorgegeven.